Coffey ceremony

Jako na náboženské slavnosti Epifanie jsem i tentokrát použil černobílý negativní  kinofilm. Tentokrát se jednalo o citlivý ORWO NP 27, v té době solidní alternativa mezi negativními kinofilmy na focení v interiéru. Škoda, že akce byla tou poslední, kterou jsem černobíle nasnímal. 

Holky se snažily

Přišli jsme trochu dříve a holky teprve obědvaly. Tsehayina sestru jsme od vidění znali, byla na rozloučení s matkou, když odlétala do USA za synem. Tsehay se na událost správně oblékla a měla na sobě háv z něčeho, co připomínalo fáčovinu. Připravila se na nás se vší vážností a my jsme jí její nadšení nechtěli zkazit. Ani jsme netušili, že budeme svědky strodávného obřadu, jehož kořeny jsou v devátém století.

Káva je každodenní komodita, kterou si lidé na celém světě užívají. Ale věděli jste, že káva se narodila v Etiopii?  Teprve tam zjistíte, že káva je víc než pouhý šálek vašeho oblíbeného nápoje, který si vezmete na start nového dne nebo jako studijního kamaráda během dlouhých hodin v noci. Je významnou součástí etiopských životů - živobytí, kultury, symbolem respektu a přátelství. Ve skutečnosti je  káva  tak důležitá, že mají fotbalový tým s názvem "Ethiopian Coffee", soutěž s názvem "Miss Ethiopian Coffee" a dokonce i kondomy s kávou! Nejzajímavější však je, že mají tuto tradici nazývanou jako kávový obřad nebo "jebena buna" v místním amharském jazyce. Jde o pravidelný společenský jev, který  by měl být sdílen s rodinou a hosty a trvá několik hodin.

Zvědavý Gorbi

Na obrázku je Gorbi  v rozhovoru s Jirkou.

Jak jsme dostali tallu

Tsehay byla trochu nervozní a už se chtěla věnovat přípravě božského národního nápoje. Než však začala, přinesla nám pití. Tekutiny to byly dvě, obě  alkoholické a tradiční ethiopské nápoje. Žlutý, který vypadal jako džus se jmenoval Tach a byl to zkvašený nápoj z medu a byl dobrý, jen si člověk musel dát pozor, protože měl účinky o trošku silnější, než má burčák. Piješ, piješ a najednou nemůžeš vstát. Ten druhý s barvou spařených kopřiv se jmenoval Talla a chuť měl  odpornou ve stylu vyvařené ponožky. Jelikož byl pouze slabě alkoholický, vypili jsme ze zdvořilosti jednu sklenku a raději se věnovali medové variantě.

Jebena buna (Coffey ceremony)

Škoda, že jsem obřad opomněl zachytit celý od začátku. Když jsem se probudil a začal fotit, pořídil jsem několik fotek, které tady budu prezentovat všechny doplněné o komentář popisující celou délku této události.

Obřad se koná denně po dobu nejméně 2 hodin.

Kávový obřad, který je považován za nejdůležitější společenské událost, trvá asi 2 až 3 hodiny. Je běžné, že si rodiny, zejména ty v tradiční, pořádají 2-3 tyto obřady denně. Děti se účastní servírování kávy starším a většinou jsou také zváni hosté. Konverzační témata se obvykle pohybují od politiky po komunitní záležitosti a mnoho dalších.

 Mladá žena z domu pořádá obřad.

Etiopský kávový obřad, je vždy veden mladou ženou nebo někdy i matriarchou domu. Protože jsou děti pravidelně přítomny u tohoto obřadu, dívky jsou vždy vybízeny k tomu, aby se naučily potřebné dovednosti a lze tedy očekávat, že hostitelka bude velmi zběhlá. Během obřadu nosí tradiční bílé bavlněné šaty pod kotníky, vyšívané na jeho okrajích barevnou nití. Její pohyby jsou vlastně svéráznou uměleckou formou. Tsehay se skutečně pohybovala jako víla, bylo na ní znát, že obřad ovládá bravurně a my jsme na ni koukali jako na zjevení.

Tsehay se snaží a císař na zdi na ni shlíží

 Ceremonie je komplikovaný proces složený převážně ze 3 fází.

Tři fáze zapojené do kávového obřadu jsou pražení, vaření a servírování. Během celého procesu hostitelka provádí všechny tři fáze před všemi účastníky obřadu a současně je baví.

• Pražení: Obřad začíná syrovými kávovými zrny, které se poté omývají a poté se praží na ohni nebo sporáku v pánvi s dlouhým držadlem zvaném Menkeshkesh . V Tigrinyi se Menkeshkesh se volně praží na "třepačku" jako v pánvi. Hostitelka se rozhodne, jak dlouho se má zrnka pražit, ale obecně čeká, až budou černé a mastné. Po dokončení se zrnka nasypou na tkané rohož nebo desku vyrobenou z rákosí lakha a zvaných meshrefet . Zrnka jsou rozprostřeny na mřížce a nechají se vychladnout.  Před pražením  hostitelka také obvykle používá čerstvé květiny a trávu rozprostřenou na zemi, zatímco pálí kadidlo, aby byl vzduch kolem voněl.
• Vaření: Keramický, ručně vyráběný hrnec zvaný jebana je zařízení na vaření kávy v etiopském kávovém obřadu. Je naplněna vodou po hubičku a na sporáku se vaří. Během čekání na vaření vody se pražená zrnka rozdrtí nebo nahrubo rozemelou a potom s pomocí kovového hmořdíře zvaného muketcha  nebo dřevěného hmoždíře zvaného zenezena  utřou do jemna. Potom se rozemletá zrnka nasypou do jebany. Když pára z jebany začne stoupat, hostitelka začne nalévat směs do malého šálku obsahujícího kávový základ. Ten bude tvořit hustou tekutinu, která se potom nalije zpět do jebeny. To se děje postupně a hostitel pohybuje jebanou  vpřed a vzad, dokud všechen obsah šálku  není nalit do jebany. Potom bude jebena znovu umístěna na dřevěné uhlí, což umožní, aby pára opět stoupala a zajistila, aby obsah nepřetékal.
• Servírování: Velmi horká jebana je umístěna na stoleček, zvaný kofmobelee jebana . Hostitelka potom připraví malé šálky zvané finjaly, do kterých je káva z jebany  opatrně nalita z výšky několika centimetrů. Každý finjal  je umístěn na malých servírovacích talířích a zatímco si hosté užívají obsah svých šálků a když dopijí,  hostitelka je pokaždé umyje . Ve druhém, třetím a následujících kolech se do jabany přidává voda a znovu se vaří, takže každá  porce je slabší, než ta druhá. Mě osobně nejvíce chutnalo druhé kolo.
• Když jsem odjížděl, dostal jsem od kamarádů jebanu na památku. Tsehay a Elze mi ji vypálili, abych ji mohl hned používat, což jsem několikrát udělal. Ale kouzlo pravého kávového obřadu vyprchalo a už to nebylo ono.

Tsehay používá mobilní kotlík

Aroma pražené kávy je silné a je považováno za důležitý aspekt obřadu. Po pražení hostitelka se snaží vytvářet aroma z výparů kávy, aby co nejvíce zapůsobilo na hosty . Přijde ke každému hostu a současně se spálí kadidlo, které doplní bohatou kávovou vůni. Tato část obřadu je považována za ikonickou a velmi významnou. Pokud je aroma pro hosty nepříjemné, hostitel bude muset celý proces začít znovu.

Během obřadu se konají tři kola kávy a očekává se, že hosté nápoj neodmítnou.Vzhledem k tomu, že káva je pro Etiopany známkou úcty a přátelství, není obvyklé přestat pít kávu během obřadu a očekává se, že budou spotřebovány alespoň 3 šálky. Pokud je však káva zdvořile odmítnuta ze zdravotních nebo náboženských důvodů , bude s největší pravděpodobností nabídnut čaj nebany Chai . Během obřadu se budou podávat tři kola kávy. První z nich je černý a přirozeně nejsilnější ze všech tří. Říká se tomu abol nebo awel . Druhým je tona a třetí, který je nejslabší a někdy označovaný jako "jeden pro cestu", se nazývá bereka . Podle folklóru to byla jména tří koz, která vedla k objevu kávy (více o tom později). Každý pohár symbolizuje progresivní duchovní transformaci. Doslova znamená Bereka "být požehnán".

Podávání kávy je umění - a nezahrnuje mléko.  Servírování kávy je považováno za umění, protože hostitelka mistrovsky a rafinovaně nalévá kávu do jediného proudu. To se provádí pomalu, aby se zabránilo nalévání sedliny spolu s kávou. Ten, kdo je obsloužen první, je vždy nejstarší osoba nebo čestný host.

Etiopská káva se také obvykle podává s lístky tena adam a lžičkou cukru. Na venkově může být podávána se solí namísto cukru, zatímco v jiných regionech může být místo sladidla přidáno máslo nebo med. Káva se však nikdy nepodává s mlékem. Ke kávě se zakusují arašídy, ihmbaba (popcorn) a kolo (pečený ječmen).

Hotovo

Káva zraje jako ovoce. Všechno to začíná nezralými, panenskými boby kávy. V Lalibele rostou hojně téměř na každém místním dvorku. Boby, když jsou červené a zralé, jsou sklizeny a loupány, aby se odhalilo surové zrnko. Plevy jsou poté ze zrnek protřepány, dokud nejsou čisté.

Obřad kávy vychází ze zajímavého příběhu o tom, jak se kávovník nalezl v Etiopii. Legenda říká, že objevení keřů kávovníku v Etiopii začalo  pastevcem koz z Kaffy jménem Kaldi. Kaffa bylo místo v Etiopii známé svými rostlinami, které  rostou divoce v lesních kopcích. Jednoho dne Kaldi zjistil, že tři jeho kozy jsou rozmečené a velmi vzrušené, téměř tančící na zadních nohách. Všiml si několika okousaných větví rostliny, která plodí červené bobule, a věděl, že je kozy snědly. Vyzkoušel bobule sám a zjistil, že výsledek je neuvěřitelný. Vzal bobule domů a řekl své ženě, že o tom musí říci mnichům. Mniši usoudili, že bobule jsou hříšné léky, a  hodili do ohně, což způsobilo, že vzduch se naplnil aromatem. Říká se, že mniši rozdrtili zrnka a destilovali stimulační látku ve vroucí vodě. Když se silnou vůní nasytil  vzduch, mniši v klášteře se shromáždili, aby prozkoumali látku. Po několika hodinách v sobě objevili  energii svých svatých schopností a zůstali  mnoho hodin v modlitbách.

V knize Reginalda Smithe "A History of Coffee" se diskutovalo o tom , jestli je divoký kávovník Coffea arabica  původem z Etiopie a byl objevena v roce 850 nl. To by podporovalo tvrzení, že Etiopie je rodištěm kávy. Pověst energizujících bobů se nejprve rozšířila na africký kontinent. Jiné druhy kávy byly dokonce objeveny v dalších afrických zemích. Nakonec se pověst  povzbuzujících zrnek začalo šířit na Arabský poloostrov, pak do Evropy a poté do zbytku světa.

Jak vidíte, pokud jde o kávu, jedná se v Ethiopii o  významnou věc. Kromě kulturního a sociálního symbolismu a stojí za  důležitým vývozem ze země. Ve skutečnosti asi dvě procenta světové produkce kávy pochází z Etiopie. 

Další ségry

Z hlubin domu se náhle vynořily další dvě holky, ze kterých se vyklubaly další Tsehayiny sestry. Ta vpravo od Tsehay byla nejstarší, myslím, že pracovala někde v muzeu a byla to taková typická vědecká pracovnice. Ta vlevo byla starší než naše kamarádka, ale jenom o rok nebo dva. S Tsehay si dokonale rozuměly a bylo vidět, že se opravdu mají rády. Nejmladší je úplně vpravo a jak jsem už psal, znali jsme se z letiště.

Mytí ruky

Jeden zvyk, přejatý od muslimů bychom mohli převzít i my a ve větší míře aplikovat. 

Na scénu vtrhlo tornádo

Tač a talla vypadaly jako neškodné vodičky, ale výsledky jejich žívání byly dost znát. Ještě, že jsem fotil jiné človíčky, protože záběry na sebe-ty bych asi nepřežil. 

Když už jsme byli všichni dost unaveni, na scénu vtrhl malý Tsehain synoveček a začal řádit takovým způsobem, jak jenom tříletí kluci umějí. Gorbi jenom apaticky přihlížel a Tsehay se smála na celé kolo.

Pařiči

Nakonec už bylo jedno, jestli jsme pili tač nebo tallu a proto jsme raději ukončili návštěvu.

Návštěva

Po návratu na hotel Ghion nás čekala návštěva. Přišli Musilovi s Klimešovými a tak jsme skočili pro báječné červené zn. Goudar, které se prodávalo v boudě hned vedle Ghionu. Goudar bylo ethiopské víno, nepančované, suché a vůbec nám po konzumaci většího množství nebylo zle. A tak jsme povídali o našich zážitcích a vlastně tak ukončili báječnou návštěvu u Tsehay.